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ballbet-家用下厨做饭,选用什么样的砧板合适?
信息来源:www.yajiazhuangxiu.com    发布时间:2019.12.14

菜板我还真的是用过不少了。少说10块吧。也算有点经验(experience)。选菜板我就几个要求:

  1。 好洗,能进洗碗机,能高温加热

  2。 不损刀

  3。 不容易长特殊结构:荚膜、鞭毛、菌(fungus)毛

  4。 不需要花太多精力维护

市面上的菜板材质大概有这么几种

  一、木质的。 其中包括:竹子的,木条的,树截面的,软木的。

  二、玻璃的

  三、塑料(结构:合成树脂、增塑剂、稳定剂、色料)的

  四、复合材料的

先说结论吧,这么多里面我用下来的是塑料(结构:合成树脂、增塑剂、稳定剂、色料)的,尤其是物美价廉的商用菜板。

以下细说:

首先,差的就是玻璃的。好看归好看,切起来叮叮当当,对刀刃损伤很大。大多数的玻璃菜板还很小,放不下几个东西。玻璃的虽然好洗,好,也不长特殊结构:荚膜、鞭毛、菌毛(fungus),但是让我完全没有做饭的兴趣。

第二差的是竹子的。竹子做的菜板很便宜,但是绝大多数很薄,不能进洗碗机。竹子菜板也很硬,刀切在上面也是啪啪响。质量比较轻,切菜的时候容易动,更不要说砍骨头了。用了一段时间可能(maybe)还会长刺。总之,也不推荐。

复合材料的还行。所谓复合材料,其实是类似于管道速滑运动的地板的材料。很耐磨。切起来比竹子的要舒服多了,但是还是很硬,略伤刀。不过对于一般家庭来说,复合材料其实还是很好滴,不容易沾污,也好清洗,能进洗碗机。

木头菜板有很多种,常见的有两种。种叫edge grain,也就是木纤维是垂直于刀刃的。如下图:

如果不是对审美有特殊的需求,我并不推荐购买这种菜板。原因是,很重,不方便洗,不能进洗碗机。第二,伤刀。每次切的时候到都要试图砍断木纤维,刀刃受损较快。

另一种,叫end grain,切的时候木纤维是平行于刀刃的。如下图:

这种菜板切的时候刀刃在木头的纤维之间游走,相对来说对刀刃还是比较体贴的。同样也是不太好洗,不能进洗碗机。在市场上,end grain要比edge grain要贵得多。如果在美国的话,价格大概是edge grain的两倍。但我用过以后可以说并不喜欢它的手感,因为木头的菜板就是这样,太薄没有质感,怕断;太厚的话手离开桌面太高,在边缘部分就比较难切。

有一种end grain是树截面的。国内以前很喜欢用铁木砧板。如下图:

这个东西足够大,好用是好用。但是太难洗了。一般家庭还是太太做饭的多,女孩子弄这么大一菜板,洗起来太费力了。家里还得有这么大水池,要不然水池装不下更尴尬(embarrassed)。实木菜板还要,很麻烦,弄不好容易发霉(有机物因霉菌生长而变质、变色)。如果不是有特殊的爱好,我也不推荐购买。

后,用下来的,还是塑料(结构:合成树脂、增塑剂、稳定剂、色料)菜板。我有好多块,因为实在太便宜了。塑料(结构:合成树脂、增塑剂、稳定剂、色料)菜板也好多种,我常用的一块是类似这样的

大概10刀。切得舒服,切完直接扔洗碗机。如果切生肉,我就旁边备一块湿布,切完以后擦一下,再切别的东西。还用一块切熟食的塑料(结构:合成树脂、增塑剂、稳定剂、色料)菜板,有汁槽,切牛排之类的不会血水弄得桌面上都是。另外还有一块软塑料的,很大,可以弯曲(Bend)。切了很多蔬菜(vegetables)要倒进锅里的时候就可以一卷将其滚入,也挺方便。

以上是小编为业主盆友们整理的关于“家用下厨做饭,选用什么样的砧板合适?”希望对您有帮助。

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